Gabriele Batlogg
Privatkochschule

4-6 Personen

500 g Kastanien, tiefgekühlt, aufgetaut

1 Schalotte, fein gehackt

1 EL Olivenöl

ca. 4 cm Ingwerwurzel,

geraffelt

1 Liter Gemüsebouillon

Fleur de Sel, Pfeffer

2 Esslöffel gehackte Petersilie

wenig aufgeschäumte Milch

Die Schalotte im Olivenöl glasig dünsten. Den geraffelten

Ingwer und die Kastanien beifügen und kurz mitdünsten. 

Mit der Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen, auf kleine

Stufe zurückschalten und die Suppe ca. 20 Minuten leise

köcheln lassen, bis die Kastanien fast zerfallen.

Dann die Suppe pürieren, würzen, in Suppentassen füllen. 

Mit einem Esslöffel Milchschaum garnieren und mit

gehackter Peterli bestreuen. 

Dieses Süppchen wärmt wunderbar im Winter. 

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